口碑與報導 – 太和傳統餅

中華報導9月號/休閒購物/2012.09.24

西門町鬧區裡，一家位在成都路上的老餅店──太和傳統餅，以超過一甲子的資歷，深耕地方，成為在地飲食文化的精神指標之一。雖然沒有太多的廣告宣傳，但許多吃過太和傳統餅的外國旅客，總是一試成主顧，成為他們旅行台灣的記憶美味，每回來台都到太和門市購買，帶回國以饗親友，一同分享這台灣好滋味…

太和傳統餅，門市現況

太和傳統餅店於1949年創立於成都路上,早期為蜜餞糕餅店,後來逐漸轉型為專業餅店,其後以西點麵包、傳統糕餅、訂婚喜餅等各式烘焙點心為主,老闆陳朝森多年來秉持著「一勤天下無難事,百忍堂中有太和」家訓精神,勤儉堅忍,堅持以純手工、少糖少油、優質食材製作糕點。此外,陳朝森運用早期於統一麵包企業的服務經驗,加上勇於創新研發的性格,各式糕餅種類與口味不斷推陳出新,讓這擁有六十年的老品牌一直跟得上潮流,屹立不搖。陳朝森自豪的表示,雖然太和沒有太多廣告媒體的宣傳,憑著客人的消費體驗與口碑傳播,迄今已培養許多海內外忠實顧客。

太和傳統餅，特色糕點：媽祖餅

傳統口味再創新,產品多元化

太和餅舖產品多元化,以鳳梨酥、媽祖餅、傳統餅聞名。鳳梨酥外酥內軟,採用獨家比例製作而成,減少冬瓜糖的比例,吃得到鳳梨的香甜,不膩不黏牙。媽祖餅由健康五穀雜糧與堅果精心製成,以鄰近的媽祖廟命名,象徵保佑與在地餅藝文化,是一種老少咸宜的點心,今年甫推出就大受消費者喜愛。而以台灣傳統訂婚餅縮小版的太和傳統餅,採用葡萄西門町鬧區裡,一家位在成都路上的老餅店-太和傳統餅,以超過一甲子的資歷,深耕地方,成為在地飲食文化的精神指標之一。雖然沒有太多的廣告宣傳,但許多吃過太和傳統餅的海外旅客,總是一試成主顧,成為他們旅行台灣的記憶美味,每回來台都到太和門市購買,帶回去以饗親友,一同分享這台灣好滋味⋯⋯

葡萄乾、生核桃、松子、瓜仔仁、夏威夷果、白芝麻、桔餅等上等原料精研而成,呈現出健康美味與台灣傳統餅的精華。
此外,身為基督徒的陳朝森特別採用宗教圖騰製作「大衛之星」水果酥,研發出芒果、番茄、荔枝、鳳梨、蔓越莓等多口味,吃得到水果果粒,而星狀外型,也象徵著光明真誠的製餅心意。而鳳凰酥採用碎蛋黃加純鳳梨內餡,甜蜜中帶有微鹹口感,風味絕佳。另外店內暢銷的傳統綠豆凸糕點,採用老店獨家內餡秘方,外皮薄酥細緻,吃得到綠豆香氣,展現出正港台灣糕點的傳統好手藝。

太和傳統餅，特色糕點：大衛之星

堅持品質,以文化傳承為使命

因應台灣觀光發展,目前許多在地餅舖規模積極擴張中。面對此現狀,陳朝森表示,太和堅持品質穩定與純手工製作,拓點有實質的難度,今年還是希望以現有的成都路店面著手,從產品、服務面努力,讓更多人對太和品牌有信心。未來,陳朝森更以文化傳承為使命,希望太和可以帶領海內外民眾認識台灣餅文化,從一口口的飲食當中,深刻認識台灣之美。